鴨掌 

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，******脂肪，所以可以稱鴨掌為******減肥食品。

中文名鴨掌 別    稱鴨腳 主要原料鴨掌，東山鴨頭鹵汁 主要營養成分碳水化合物，脂肪 主要食用功效有平衡膳食的作用

食療價值

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。

均衡營養：有平衡膳食的作用

注意事項

鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫角度講性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用

適宜吃鴨掌

健康體質，平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質

不適宜吃鴨掌

氣郁體質，特稟體質，瘀血體質

食用禁忌

脾胃虛寒者少食。