綠色佳肴收集毛肚的用法用量：

1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

2、於元氣不足之虛勞：用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

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毛肚的營養價值：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
　　《食療本草》載：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。
　　《本草綱目》載：補中益氣，解毒，善脾胃。
　　《本草蒙荃》載：健脾胃，免飲積食傷。
　　從牛肚子里取出來，6小時以內（越快越好），洗凈，處理，上桌。
　　毛肚是成都火鍋經典菜品之一，單是成都本地，每月所吃掉的毛肚便數以噸計，并呈增長趨勢，多么驚人的數字！由此可見成都人有多么熱愛火鍋，多么推崇毛肚。隨著成都火鍋版圖在全國各地擴張，毛肚也隨之走進了人們的視線。

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